Описание:
В ресторан в центре города требуется шеф-повар. Мы ищем креативного профессионала кулинарного искусства!
Требования:
Опыт работы шеф-поваром; Медицинская книжка, пройденный медицинский осмотр; Знания профильного законодательства, правил пожарной безопасности, нормативов в санитарно-гигиенической сфере, относящихся к приготовлению пищи, основ ведения соответствующего документооборота; Знание правил эксплуатации специализированного оборудования; Знание нормативов безопасности пищевых ингредиентов, сроков их годности, правил использования; правил совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ.
Обязанности:
Разработка рентабельных блюд, калькуляция себестоимости блюд; Составление технологических карт блюд; Закупка и контроль поставки продуктов (количества и качества); Руководство работой повара-универсала; Отбор поваров в команду; Обучение поваров особенностями приготовления блюд; Контроль правил хранения и приготовления блюд другими поварами; Контроль выдачи готовых блюд; Проведение инвентаризаций.
